Buku kategori teknologi pangan berjudul Pangan Fungsional merupakan karya Nurhidajah, Diode Yonata dan Boby Pranata. Di tengah meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan, pangan tidak lagi dipandang semata sebagai sumber energi, tetapi juga sebagai sarana pencegahan penyakit dan peningkatan kualitas hidup. Buku “PANGAN FUNGSIONAL” hadir untuk memberikan pemahaman mendalam mengenai konsep, manfaat, dan perkembangan terbaru dalam dunia pangan yang dirancang untuk memberikan fungsi fisiologis tambahan di luar gizi dasar. Pangan fungsional adalah pangan yang mengandung komponen bioaktif seperti antioksidan, probiotik, serat pangan, peptida bioaktif, hingga fitokimia yang terbukti memberikan efek positif bagi kesehatan. Pangan jenis ini berperan dalam meningkatkan imunitas, menjaga kesehatan pencernaan, menurunkan risiko penyakit degeneratif, dan mendukung kesejahteraan tubuh secara menyeluruh. Buku ini menguraikan berbagai jenis pangan fungsional, mekanisme kerjanya, serta bukti ilmiah yang mendasari klaim manfaatnya.