Buku kategori kimia yang berjudul Panduan Praktikum Kimia merupakan buku karya dari Indah Saraswati. Asam amino karboksilat, atau selanjutnya disebut “asam amino” saja, adalah asam alkanoat yang sebuah atom H atau lebih dari gugus alkilnya diganti dengan gugus amino (?NH2). Di alam, terdapat sekitar 300 jenis asam amino. Namun, hanya 20 asam amino yang secara alami merupakan bahan pembangun protein. Asam amino penyusun protein adalah alfa asam amino, yaitu asam amino yang gugus aminonya terikat pada atom karbon alfa. Struktur semua asam amino penyusun protein mengandung atom karbon asimetris sehingga bersifat optis aktif, kecuali glisin (karena R = H). Semua asam amino yang berasal dari hidrolisis protein mempunyai konfigurasi L, yang berarti gugus-gugus di sekeliling atom karbon alfa mempunyai konfigurasi sama seperti konfigurasi L-gliseraldehida. Bentuk konfigurasi D atau L jarang dicantumkan di awal nama asamamino. Apabila tidak ada tanda apa-apa, asam amino yang dimaksud adalah konfigurasi L.