Buku kategori kimia berjudul Buku Ajar Enzim Pangan merupakan karya Anak Agung Istri Ratnadewi.

Pemanfaatan enzim dalam industri makanan terus berkembang. Di masa depan, teknologi rekayasa genetika diharapkan dapat menghasilkan strain mikroorganisme penghasil enzim yang lebih efisien dan memiliki sifat yang lebih baik. Selain itu, pengembangan teknik fermentasi dan pengolahan hilir yang lebih canggih akan memungkinkan produksi enzim dalam skala besar dengan kualitas yang tinggi. Dengan demikian, biaya produksi makanan olahan dapat ditekan dan variasi produk makanan yang dihasilkan dapat semakin beragam. Namun, perlu diperhatikan bahwa penggunaan organisme hasil rekayasa genetika dalam produksi makanan masih menjadi perdebatan. Oleh karena itu, diperlukan pendalaman lebih lanjut untuk memastikan keamanan dan keberlanjutan penggunaan enzim rekayasa genetika dalam industri makanan.