Buku kategori pertanian yang berjudul Isolasi Asam Laurat Dari Santan Kelapa Dengan Metode Enzimatis merupakan karya dari Moh. Su’i. Buku ini memaparkan tentang proses pembuatan asam laurat dari santan kelapa dengan metode enzimatis. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jenis substrat yang optimum dalam pembuatan asam laurat dari buah kelapa. Selanjutnya, akan mempelajari suhu hidrolisis, lama hidrolisis dan konsentrasi substrat (santan) dalam proses pembuatan asam laurat. Buku monograf ini merupakan referensi bagi peneliti atau dosen yang akan melakukan penelitian tentang pengolahan buah kelapa menjadi produk yang bernilai ekonomis tinggi. Penulis menyadari bahwa buku ini masih memerlukan penyempurnaan. Oleh karena itu, apabila ada saran, kritik dan masukan dari pembaca penulis sangat menghargainya demi perbaikan buku ini.