Buku kategori teknik yang berjudul Ilmu Dan Teknologi Boga Dasar merupakan karya dari Eka Rachmawati ... [et al.]. Buku ini merupakan bahan pembelajaran dasar, yang digunakan dalam pembelajaran. Buku ini dapat sebagai referensi dalam memperlancar pembelajaran. Dalam buku ini memaparkan tentang beraneka ragam potongan bahan makanan mulai dari sayuran, ikan, unggas dan daging. Di samping itu terdapat berbagai macam teknik olah baik teknik olah basah dan teknik olah kering serta beraneka jenis kaldu (stock) dan saus (sauce) yang harus di kuasai terutama bagi pemasak pemula yang berasal dari mahasiswa atau civitas akademik lain. Buku ini juga dilengkapi mengenai berbagai macam rempah dan bumbu, pembuatan buku dasar serta aneka sambal nusantara. Semua keterampilan ini harus dimiliki oleh pemasak pemula karena keterampilan ini akan mendasari keterampilan lain di dunia kuliner.