Buku kategori teknologi pangan yang berjudul Susu Kedelai Fermentasi (Peran Bakteri Asam Laktat dan Aktivitas Antiobesitas) merupakan karya dari Dr. Darimiyya Hidayati, S.T.P., M.P., Mojiono, S.T.P., M.Si., Dr. Enung Siti Nurhidayah., dan Dr. Masruroh, S.Kep., Ns., M.Kes. Buku ini menyajikan secara komprehensif proses pembuatan susu kedelai fermentasi, manfaat susu kedelai fermentasi sebagai antiobesitas dan future research susu kedelai sebagai antiobesitas yang dikaji secara biokimiawi terutama pada proses fermentasi dan pembentukan CLA. Buku ini juga menjelaskan kandungan kimia, gizi dan karakter fisik dari susu kedelai sebelum dan sesudah fermentasi. Buku ini menuliskan informasi-informasi yang mudah dibaca dan dipahami yang disertai referensi dari berbagai sumber. Selain itu, dalam buku ini disajikan hasil-hasil penelitian tentang susu kedelai fermentasi.